Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: технологии (список заголовков)
15:38 

Карманный спектрограф за 200 долларов.

Хотелось бы узнать мнение авторитетного сообщества - возможно ли вообще такое? А то пишут, что уже получены инженерные образцы. Скоро первые счастливчики из 13000 оплативших смогут поделиться опытом использования. Такие чудеса обещаны за 200 долларов: медицинские анализы, определение подделок лекарств, количество нитратов в фруктах-овощах, и т.д.
Прошу прощения, если тема уже обсуждалась.

По ссылке подробности годовалой свежести.
http://habrahabr.ru/company/medgadgets/blog/221753/


@темы: быт, вопрос залу, мониторинг, технологии

10:09 

Откуда берутся гексабиты

1. Гексабиты – геометрически сложные изделия, которые используются для создания откосных и сквозных оградительных гидротехнических сооружений и специализированных подводных стендов. Их вес зависит от геометрических размеров; он может составлять от 1 до 12 тонн. Помимо гексабитов, к волногасящим прикрытиям из фасонных массивов относятся тетраподы, долосы, гексалеги и диподы.

Вот один из примеров того, как используются гексабиты (снимок сделан на днях в окресностях Владивостока):



Далее в нашем фоторепортаже мы расскажем, какая технологическая цепочка предшествует их появлению.

Начинается всё, конечно, с чертежей и сварочного стенда, так как гексабиты формуются в специально изготовленную многоразовую опалубку их стали.



Мы изготавливали опалубку для двух гексабитов - ГБ-3 (изделие 3 тонны весом) и ГБ-7 (изделие 7 тонн весом). Они потребовались в порту Врангель (это на юге Приморского края, недалеко от г. Находки). Очевидно, такие тяжелые детали необходимо производить как можно ближе к месту гидротехнических работ, чтобы снизить логистические затраты.


2.  Не будем доставать вас долгими подробностями, покажем начальный этап...




3. ...и уже практически готовое изделие:




4.



5. Напряженная работа мысли:




6. Материал, с которым работали:




7. Качество обработки внутренних швов




8. Наш менеджер Виктория оценивает работу цеха. По-моему, она довольна:




9. Все стенки опалубочной формы, кроме этой, будут откидываться. Зачем - станет понятно  ниже (ну а для кого-то это очевидно, верно? :))




10. Замки, которые держат откидные части




11.




12. Шутка от сварщиков:




13. Для масштаба поставим Викторию рядом с опалубкой:




14. Более гламурный результат опалубка приобретает после покраски:




15. Хотя с покраской несколько поторопились: по результатам испытаний выяснили, что конструкцию желательно усилить. Добавили несколько замков и ребер жесткости:




16. И вот день контрольной заливки. Опалубочная форма смазана изнутри специальным составом, исключающим прилипание бетона (как хозяйка смазывает противень для пирогов). Устанавливаем её при помощи крана на вибростол.




17. Гексабиты всю свою жизнь будут контактировать с морской водой. Поэтому для их изготовления используется специальный гидротехнический бетон. Это разновидность тяжёлого бетона с рядом добавок. Подробнее о нём мождно прочесть на десятках ресурсов - например, тут. На фото - бетон приехал в самосвале из БРУ (бетонно-растворного узла):




18.


19. На вибростоле наполняем нашу форму в три приёма. Для лучшего результата используем ручной вибратор. Теперь форма, заполненная процентов на 90, поедет в пропарочную камеру, которая находится рядом.




20. Обратили внимание, какие у крановщика кокетливые розовые зановесочки? )




21. Тяжёлая штука. Мы даже немного переживали, пока она ехала по воздуху.




22. Пропарочная камера нужна для того чтобы изделия из бетона быстро набрали свою технологическую прочность. Если бы мы оставили нашу форму на открытом воздухе, один гексабит стал бы пригоден для использования примерно через 20 дней. В пропарочной камере температура составляет +60 +80С, влажность - до 100%. В этих условиях бетон набирает прочность 70-80% от марочной за 10-20 часов в зависимости от конфигурации изделий, качества бетонной смеси и условий термообработки.




23. Кто интересуется процессами в пропарочных камерах подробнее - можете обратиться, к примеру, вот к этой статье.




24.  Дольём оставшиеся 10% объёма




25. Провибрируем




26.




27. Как вы, наверное, заметили, гексабит не имеет арматурной решетки, так как готовое изделие не будет испытывать нагрузок на растяжение-сжатие, как, к примеру, ЖБИ, используемые в строительстве домов, или элементы монолитных зданий. Нужно лишь утопить в бетонной смеси заготовки для проушин, за которые потом будет перемещаться гексабит:




28. Вроде всё готово.




29. А, не-не, подшлифуем немного; Василий Алибабаевич, нехороший человек, наследил чуток:




30. Прошло положенное количество часов и мы пришли доставать тестовое изделие из формы.  (Ладно,скажем правду - прошли выходные :)) Отдаём замки, краном снимаем часть формы:




31. Хорошая геометрия и правильная смазка опалубки - гарантия качественной поверхности.




32. Важным преимуществом для заказчика явилось то, каждая наша опалубочная форма позволяет формировать сразу по два изделия. Вынимаем первое:




33.




34.Опалубка чистая, ничего не деформировано.




35. Готовые изделия




36. Теперь почистить форму - цикл можно повторять.




37. А это спустя некоторое время - на объекте заказчика




38.




Друзья, если вы захотите использовать данные фотографии в информационном или коммерческом ключе, прошу ссылаться на нашу компанию - FORA SYSTEMS (www.fora-systems.ru).


@темы: гидротехнические сооружения, испытания, строительство, технологии

15:30 

Сетка Рабица (от нем. Rabitzgewebe). Немного истории

Взято у orlllangur.

Названа по имени немецкого изобретателя Карла Рабица (нем. Carl Rabitz), который, как считается, изобрел ее в 1878 году и описал в своем патенте (№ 3789) на станок для производства металлической сетки.


Немецкий ученый рекомендовал использовать изобретение для штукатурных работ. Сам он применял сетку в качестве основы для висячих садов. Интересно, что в самой Германии, а также большинстве европейских стран такого термина, как «сетка Рабица» не существует. А сеть, которую предложил миру Рабиц, визуально совершенно не похожа на современную, образованную проволокой, скрученной в спирали. Даже беглый осмотр изображения, зафиксированного в патенте DRP 3789, который был выдан изобретателю, позволяет увидеть вовсе не скрученные спирали ромбической формы, а обычную квадратную плоскую ячейку. Такая сетка в большей степени напоминает тканую. Поэтому звание Карла Рабица как первооткрывателя данного материала регулярно подвергается сомнению.





По другим источникам, плетеную сетку и станок для ее производства изобрел Чарльз Бернард (Charles Barnard) из Норвича (Великобритания) в 1844 году. Однако сетка Бернарда - это hexagonal wire netting, шестигранная сетка.

В настоящее время самым ранним задокументированным упоминанием сетки Рабитца считается патент США № 124,286 Wire Fabrics, выданный 5 марта 1872 года на имя Петерса (J. W. C. Peters). Изобретатель предполагал использовать такую сетку - как основу для матрасов. Патент на изобретение сохранился, но вот декларирование производства в нем не выполнено.



@темы: история, технологии

09:21 

Гравитационные накопители энергии

В Tehachapi (Калифорния) есть странная железная дорога: когда дует ветер, вагончик въезжает в гору, а когда стихает - скатывается вниз.


Технология ARES служит для аккумулирования энергии от источников периодического действия - солнечных и ветряных электростанций.

Когда выработка энергии высока, а потребление мало (ветер дует, солнце светит), вагоны с помощью электродвигателей заезжают в гору - накапливают потенциальную энергию. Если выработка энергии падает, а потребление растет (вечер - ветер стих, солнце скрылось), выгоны скатываются, двигатели при этом работают в режиме генератора и отдают электроэнергию в сеть.


Обычно для этих целей используют воду (см. ГАЭС), но в условиях Калифорнии это не очень удобно из-за дефицита воды.


Пишут, что эффективность системы составляет 86%. И добавляют, что у системы
- более низкая стоимость жизненного цикла, чем батарей;
- более быстрая реакция, чем у ГАЭС; да и вода не требуется, что актуально для засушливых районов.

Описанная пилотная горка построена рядом с парком ветрогенераторов.
Экспериментальная тележка (5670 кг, колея 381 мм):






В планах у компании постройка по соседству в Неваде системы с объемом запасаемой энергии 12,5 мегаватт-часов.


Планируется, что это будет однопутная дорога длиной 8 км с уклоном 6,6%. Потребуется 17 сцепок, каждая из которых включает 2 локомотива массой по 220 тонн и 2 вагона с бетонными блоками массой по 150 тонн.


http://www.aresnorthamerica.com/

По наводке spiritschaser


@темы: энергетика, технологии

20:41 

Золушка: от чечевицы к золоту


image
Золушку, так же, известную как Синдереллу, недаром злые сестры отправляли перебирать чечевицу. Каждый, кто занимался в своей инженерной или научной практике разделением материала, имеющего разный фракционный состав подтвердит, назвать эту работу непыльной - трудно :) кроме того, она не легкая, и не быстрая, так что, Золушке не позавидуешь. Особенно, если необходимо получить продукт со строго заданными гранулометрическими характеристиками - не больше и не меньше установленного.
Впрочем у нынешних Золушек есть шансы, поехать на бал не связываясь с волшебством, мышами и прочими сомнительными вещами, но расскажу про все по порядку.


Практически четверть всех технологических и научно - исследовательских процессов на Земле требуют для своего осуществления соответствия размеров частиц продукта подаваемого на переработку технологической спецификации - поэтому цена отсеянной определенной и фиксированной фракции может возрастать на порядок по сравнению с непросеянным материалом.Таким образом, рассев является одним из самых востребованных и часто употребляемых технологических,процессов порождающих добавленную стоимость. Или сразу чистое золото :) на фото ниже сито для золотодобычи.

image
А это, популярное народное развлечение в развивающихся странах "найди и промой золото".
image

В быту мы часто сталкиваемся с ситами для сыпучих пищевых продуктов -муки, сахара, крупы, часто применяемыми в кулинарии - натянутыми на обруч переплетенными нитями, которые являются одними из древнейших человеческих изобретений, не претерпевших существенного изменения до наших дней. Для промышленных и лабораторных нужд, так же применяют, те же самые сита, называемые в случае их механизации - ситомашины, вибросита или грохота. Название изменяется в зависимости от отрасли применения оборудования, но в основе- все та же качающаяся и трясущаяся рамка или обруч с сеткой.
Как, зачем и на чем это делалось в промышленности можно посмотреть тут https://ru.wikipedia.org/wiki/Вибрационное_сито , и тут https://ru.wikipedia.org/wiki/Грохот .

Так выглядит ручное лабораторное сито
image

Вот так вот выглядит промышленное многоярусное сито в теории
image

А вот так на практике
image

При этом, самые маленькие сита, как видно на картинках, напоминают обычные сита для муки с ручным приводом, собираемые обычно в наборы с разным размером ячеи. Они используются в лабораториях для анализа гранулометрического состава, а самые большие, представляют собой многоярусные станки с киловатными приводами и многотонными фундаментами призванными гасить вибронагрузки.
Собственно промышленный грохот и вибросито представляет собой натянутую на прямоугольную раму (называемую иногда декой) сетку из металла или пластика, которая с помощью дебалансного вибропривода трясется над поддоном или другим ситом с уменьшенным размером ячеи, Для движения материала вдоль сита такие сетки устанавливают с расчетным наклоном строго нормативной длинны и с регулируемой силой натяжения сетки. А весь непросеянный материал , прошедший над ситом собирают и отправляют на повторный рассев или еще одну стадию измельчения.

Вот примерная конструкция и типовые узлы обычного большого механизированного сита
image

Тот, кто бывал в турпоездке в северной Финляндии или Аляске и пробовал себя в качестве старателя - а это распространенный там аттракцион для туристов, знает, что ручным ситом много не натрясешь, поэтому озолотиться, в прямом смысле этого слова, у туристов за пару часов, на которые их допускают к золотоносному ручью - не получается. Поэтому организаторы тура, как и казино всегда в выигрыше.
И даже художники, которые используют ситовку для приготовления сухих смесей для авторских красок, где счет идет на десятки граммов, последнее время стараются обзаводится механизированными ситами. Обычно, люди искусства для этих целей используются лабораторные приборы для рассева, вполне удовлетворяющие их потребности. Однако, если ты готовишь " черную тропическую ночь", то "белую алмазную жемчужину" на этой же сетке уже не получится просеять. это можно будет сделать только после ее полной зачистки, обеспыливания, промывки и сушки - то есть не быстро -иногда через несколько часов. Это ,так сказать проблема малых форм, а на большом оборудовании она возрастает в разы.

Дело в том что промышленные сита или грохота это, как вы видели достаточно большие механизмы - кроме того, еще и требующие технического обслуживания , точной настройки,отрегулированные на определенный продукт, да еще со строго гарантированными характеристиками: по плотности,насыпному весу, форме частиц и т.д. на входе.

Как известно из классических законов Паркинсона, любое оборудование требующее наладки и регулировки поддается и тому и другому с максимальным трудом :) а время затраченное на наладку, обычно, обратно пропорционально времени "нормальной" работы.
Надо отметить, что вообще производство оборудование для рассева это одна из самых консервативных отраслей промышленности - тут техническими решениями времен промышленной революции и покорения дикого запада - никого не удивишь. Большая часть оборудования принципиально разработана еще в 20-30 е годы ХХ века , вошла в Технические энциклопедии середины прошлого века в том числе знаменитый "Большой политехнологический словарь" 1954 года и ведет родословную от патентов и промышленных образцов ныне уже почивших компаний, чуть ли не от Манхеттенского проекта и ранее.

Кстати, американские производители и по сей день удерживают пальму первенства в производстве этого оборудования. Здоровый консерватизм в технике это не так и плохо, если оборудование удовлетворяет заказчиков, почему бы его не выпускать десятилетиями. Впрочем, на фоне роста потребления фракционированных веществ и наращивания мощностей по разделению, стало очевидно, что существуют проблемы и ограничения неразрешимые в классической технологии : это и зависание материала на ситах и снижение производительности со временем в силу разрегулирования, необходимость точной настройки на конкретный материал, с невозможностью регулировки под изменяюшиеся характеристики поступающего продукта.

Таким образом, все более и более стал очевиден технологический тупик традиционных способов разделения, а рост производительности в классическом понимании напрямую связывался исключительно с экстенсивным наращиванием количества - больше дек и больше квадратных метров поверхности.

Значительным прогрессом в отрасли долгое время считалось изменить направление движения сита с простого возвратно -поступательного, на какое- нибудь сложное вращательное, имитирующее движение золотодобытчика промывающего золото в сите. Эта технология считалась долгое время вершиной прогресса.
Ну, а из параметров регулирования у инженеров в распоряжении было только изменение частоты в узких пределах. Ограничением служит большая масса и инерция оборудования и его узлов, проблемы с регулированием скорости привода, что возможно только с помощью частотных регуляторов для двигателей переменного тока, ну и прочностные характеристики вибронагруженного оборудования работающего буквально на пределе конструкционных возможностей.

image

Прогресс не стоит на месте и промышленности требуется все больше и больше сыпучих материалов разделенных на фракции, а требования к фракционному составу на входе и выходе могут быстро изменятся. Однако, перенастройка и изменение параметров не являются сильной стороной классических грохотов. А остановка технологической линии это всегда производственные и финансовые потери и головная боль инженера и специалистов сервиса, подгоняемых менеджерами и маркетологами.

Дело сдвинулось с мертвой точки пару десятков лет назад причем, в развитых промышленных странах, по обе стороны океана, прогресс идет в основном в направлении разработки сит с иной геометрией решетки и производства сит с изменяемым резонансом для создания которого используются "навороченные" конструкции сравнимые по сложности с хорошим роялем, однако работающие в условиях жестокой вибрации, с соответствующей массой и ценой :)

Так выглядят современные промышленные высокотехнологические сита, многие из них рассчитаны под конкретный материал, а геометрия переплетения рассчитывается на сложных вычислительных комплексах :

image

Перед специалистами одной из исследовательских лабораторий из Сент Питерсберга, делавших большое количество "клиентских" проб и разрабатывавщих оборудование для мобильных лабораторий, стояла самая трудная техническая задача - как быстро и легко сеять материал существенно отличающийся по своим характеристикам? Особенно, в условиях, когда никакого фундамента создать невозможно - это проблема характерна обычно для всего лабораторного и экспедиционного транспортируемого оборудования, на котором нужно обрабатывать большое количество различных по своим характеристикам проб. Для классических грохотов это трудно разрешимая задача, связанная как правило со сменой рамок и перенастройкой всего грохота, что в условиях отдаленности жаркой пустыни, сырых джунглей или заснеженной тайги сомнительное удовольствие.

Оказалось, существует альтернативный вариант. Как обычно в научном поиске помог принцип "начни с нуля", при котором все ранее существовавшие технические решения принципиально не используются. На разработку нескольких работоспособных концепций ушло полгода, на построение первой рабочей модели полтора года, на первый серийный аппарат около трех лет. Зато технология оказалась масштабируемой, то на ее основе стало возможным создание как лабораторных моделей, так и серийных промышленных механизмов. По сути это означает, что все оборудование, о на основе классических решений, можно будет в ближайшее десятилетие отправить "на пенсию".

В процессе исследований была разработана и проверялась следующая гипотеза: для каждого материала и сита есть оптимальные значения частоты и амплитуды (амплитуд) колебания сетки, при которых процесс просеивания проходит максимально эффективно. Для нахождения этих двух оптимальных величин необходимо замерять характеристики просева, изменяя частоту и амплитуду вибрации привода сетки.

В профессиональных кругах обсуждалась теория, виброаккустической обратной связи , которая говорит о том, что существует ряд признаков того, что идеальная частота найдена - каждый материал при нахождении такой частоты начинает звучать при грохочении в своем "рабочем" диапазоне. Однако для того что бы "услышать" и зафиксировать при помощи датчиков этот "хрустальный" звук, необходимо убрать большую часть паразитных шумов - а грохочение процесс шумный.

Приступив к построению идеального лабораторного сита с возможностью обратной связи наши исследователи , пошли по пути снижения массы и шума от такого оборудования. И для начала изобретатели выбросили классический массивный вибропривод с электродвигателями и дебалансами, и заменили его на привод собственной оригинальной конструкции. Так родилась технология интегрированной 3D динамической вибросепарации , вариативной вибросепарации, а также была разработана технология интеллектуального управления этим процессом.

Рабочая поверхность деки теперь качается малоинерционным приводом, с управлением от компьютера, свободным от ограничений налагаемых массивными деталями - он может выдавать любую комбинацию частоты и амплитуды в пределах максимальных значений, причем динамически их изменяя - фактически превращая материал движущийся по деке в определенном режиме в кипящий слой из целенаправленно движущихся в объеме над ситом фрагментов, что фактически равнозначно увеличению рабочей поверхности, поскольку снижает влияние частиц материала друг на друга, и позволяет частицам проходить через сито последовательно, а не всем вместе. Аналогией тут может выступать группа студентов проходящая через узкие двери если они выстроятся в индейскую цепочку , то пройдут быстро, а если кинутся все вместе - то результат будет таким, как обычно можно наблюдать возле колледжей.

Сказать что это революция - значит не сказать ничего! Эффективность просева в таком 3DDVS (3D dynamic vibro separation) режиме во много раз эффективнее любого обычного режима, и эта технология свободна от всех ограничений классических грохотов и сит по возможности комбинации частот и амплитуд! Однако удивительные эффекты на этом не закончились - на новом экспериментальном оборудовании возможно достижение резонанса с внутренней частотой материала и переход в drop режим который хорошо представлен на видео, в данном режиме движение материала напоминают замедленное движение капли дождя разбивающейся о поверхность воды, в результате чего сопротивление грохочению максимально снижается, а энергоэффективность оборудования растет.

Кроме того, как выяснилось в ходе многочисленных экспериментов с различными материалами, на проведение которых исследователи потратили около трех лет, было установлено, что динамическое последовательное изменение частоты и амплитуды колебаний также приводит к существенному росту производительности, а совокупность таких наиболее эффективных колебательных процессов есть величина постоянная для данного метода разделения, оборудования и материала, а главное - может быть записана на компьютере в виде файла, содержащего наилучший алгоритм работы. Само собой, этот файл может быть воспроизведен при необходимости любое количество раз при работе с данным конкретным материалом. При этом возможна, там где это необходимо, полная автоматизация и компьютер сам подбирает наилучший алгоритм, кроме того оценка процесса по ряду параметров "на выходе" тоже может быть выполнена автоматически, таким образом может быть построен полностью автоматизированный процесс с обратной связью для точной настройки и максимальной отдачи.

Вот как это выглядит в реалиях




Главное что удалось реализовать - это то, что управление движением привода осуществляется непосредственно компьютером, для которого учеными была разработана специальная программа DOT для записи и воспроизведения файлов, содержащих набор инструкций по изменению алгоритма работы, т.е. комбинаций частот и амплитуд вибраций привода. Данная технология получила название SPVC 1.0 (Smart Process Vibro Control).

Готовая библиотека .dot файлов с наилучшими алгоритмами для всех обрабатываемых материалов, может неограниченно долго хранится в архиве и задействоваться по мере необходимости, при смене, допустим, крупности или плотности поступающего на грохот материала.

Теперь о самом главном: в ходе исследований было выяснено, что объективно существует оптимальный набор комбинаций частоты и амплитуды просева, ввиду существенного роста производительности, и он может быть определён и зафиксирован более простым способом, чем улавливание ответных колебаний материала, хотя и эту возможность управления нет необходимости отбрасывать.

Реализация такого управления процессом - это концепция SPVC 2.0, разрабатываемая в настоящее время. Соотношение изменяемых частот и амплитуд и их последовательности в ее наилучшем сочетании, иными словами - набор наилучших сочетаний, есть величина постоянная для данного конкретного материала. Таким образом, однажды установленная в лабораторных условиях наилучшая последовательность, для определенного материала, может быть записана и сохранена, а затем воспроизведена по мере необходимости либо в этой же лаборатории, либо на производстве в интересах которого эта лаборатория работает.

То есть фактически речь идет уже не о конкуренции оборудования - поскольку альтернативы данной технологии практически не существует, и в ближайшие годы она вытеснит традиционные грохота и сита почти полностью - речь идет о конкуренции наилучших алгоритмов работы разрабатываемых различными производителями, учеными и лабораториями . Это открывает огромные перспективы, с одной стороны по стандартизации и автоматизации оборудования на промышленных производствах, что существенно снизит его цену, с другой для малого бизнеса и научных коллективов результат труда которых теперь будет помещаться на флеш-накопителе.

Ученые из исследовательской группы полны энтузиазма и гордятся своим изобретением на разработку которого они потратили почти десять лет, Однако прорывной характер и открывшиеся перспективы, окупят их старания , поскольку в состоянии изменить полностью всю отрасль разделения во всем мире, а так же, существенно снизить затраты промышленности на осуществление этого важного технологического процесса, что безусловно скажется на удешевлении производства значительного числа продуктов.

Так что Золушки могут ехать теперь сразу на бал, к своим принцам, минуя стадию разбора чечевицы :) за них все сделает SPVC и 3DDVS!

Значительное количество патентов полученных за эти годы говорит о высоком техническом и технологическом уровне новинки. Как говорят сами ученые количество секретов производства и высоких технологий в их "аппарате" не меньше чем, в ракете со спутником на борту, не смотря на простецкий внешний вид. Настоящая Золушка!



@темы: технологии

20:03 

Такое ли "зеленое" производство электроэнергии солнечными модулями?

Оригинал взят у solar_front в Производство электроэнергии солнечными модулями совсем не такое "зеленое".

HRImaginechinaCorbis4230427566-1408396569396
Photo: Imaginechina/Corbis.
Контроль качества на китайском предприятии.


Производство электроэнергии солнечными модулями совсем не такое «зеленое» как многие думают.

Источник.


Цитата:

Все эти шаги требуют участия опасных химических веществ. Например, производители используют HF (фтористоводородная или плавиковая кислота) для очистки пластин, удаления дефектов, полировки и текстуризации. Плавиковая кислота прекрасно подходит для всех этих вещей, но однако это весьма агрессивная жидкость которая при контакте с человеческим телом разрушает ткани и декальцифицирует кости. Работа с плавиковой кислотой требует крайней осторожности, и она должна быть утилизированы должным образом.

Но несчастные случаи случаются, и, чаще всего, в местах, которые имеют ограниченный опыт изготовления полупроводников или имеют не достаточно жесткие стандарты связанные с охраной окружающей среды. В августе 2011 года завод в китайской провинции Чжэцзян, принадлежащей Jinko Solar Holding Co., одиной из крупнейших компаний в мире, сбросил плавиковую кислоту в находящуюся рядом реку, погибла рыба. Фермеры, обрабатывающие соседние земли, использовали загрязненную воду - случайно погибли десятки свиней.

При исследовании мертвых животных, китайские власти обнаружили, что уровни фтористоводородной кислоты в реке в 10 раз превышали допустимый предел, и вероятно эти значения получены уже после того как основная масса фтористоводородной кислоты ушла вниз по течению. Сотни местных жителей, в бешенстве из-за инцидента, штурмовали и временно заняли производственные мощности. Опять же, инвесторы отреагировали негативно: когда СМИ сообщили о происшествии, акции Jinko упали более чем на 40 процентов.

Читать далее...




@темы: безопасность, технологии, экология, энергетика

20:56 

RFID - Биометрический паспорт и глобальный контроль

                         


С виду — обычный паспорт, но специальный символ в нижней части сигнализирует, что в документе используется чип RFID - метод автоматической идентификации объектов посредством радиосигналов…
Биометрический паспорт — это документ, дающий право на выезд за пределы страны и въезд в иностранные государства.

Биометрический загранпаспорт отличается от обычного тем, что в него встроен специальный чип, который содержит двухмерную фотографию его владельца, а также его данные: фамилию, имя, отчество, дату рождения, номер паспорта, дату его выдачи и окончания срока действия.



Новоорлеанское соглашение, признавшее биометрию лица основной технологией идентификации для загранпаспортов и въездных виз следующего поколения, было подписано 188 странами мира после событий 11 сентября 2001 года.

После чего правительство США заявило, что документы, полученные после 2006 года и используемые для безвизового въезда в страну граждан стран-участниц программы Visa Waiver, должны быть биометрическими. Благодаря хранению биометрических данных в паспорте, сравнение предъявителя паспорта и данных, хранящихся в паспорте (фотография лица, отпечатки пальцев и другие) выполняет автоматика.




РАДИОЧАСТОТНАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ
Концепция RFID предусматривает полное избавление от паспортов, кредитных карточек и бумажных денег.

Только представьте: заходите в магазин, берете большой торт и спокойно топаете домой, а соответствующая сумма автоматически перечисляется с вашего банковского счета , благодаря крошечным радиочипам, которые помещаются в товар (или в человека) для идентификации, отслеживания или совершения платежей.

Недостатки? Любой обладатель считывателя RFID сможет узнать, кто вы, что покупаете и услугами какого банка пользуетесь.

Примитивные RFID-чипы (метки) с миниатюрными антеннами и модулями памяти сегодня используются во многих супермаркетах. Обычная метка может не только хранить информацию (цена, наименование товара), но и перезаписывать ее. Обмен данными происходит в радиодипазонах от 2,45 до 900 МГц, достаточно лишь пронести предмет с радиочипом на расстоянии до пяти метров от сканера.

Почему здесь не используются такие популярные интерфейсы, как Wi-Fi и Bluetooth? Ответ прост: RFID-чипы удивительно экономичны. Мало того, что стоят копейки, так еще и энергию в большинстве случаев получают в буквальном смысле из воздуха.

Сканер посылает в пространство радиосигналы, которые антенночка RFID-чипа принимает и преобразует в ответный сигнал с данными. А вот модули Wi-Fi и Bluetooth стоят немалых денег, требуют постоянного питания и обладают совершенно ненужными в RFID-системах возможностями.

Одежда от Prada, шины Michelin, лезвия Gillette уже сегодня получают метки, несущие уникальную идентификационную информацию. С одной стороны — ничего страшного, что в предмете осталась внедренная на заводе метка для контроля продаж, с другой — владельцы считывателей будут знать обо всех перемещениях пользователей помеченных предметов. Тут возникают очевидные вопросы о неприкосновенности частной жизни.

Не менее опасными могут оказаться биометрические паспорта (e-passport), которые сегодня вводятся в обращение по всему миру. С виду электронный паспорт ничем не отличается от обычного, но одна страничка чуть толще — в ней находится RFID-чип, на котором хранятся все необходимые сведения о владельце (двумерная и трехмерная фотографии, отпечатки пальцев, рисунок сетчатки глаз и запись голоса).



Специалисты убеждены — биометрические паспорта позволят легко вычислять преступников и заметно сократят бюрократические заморочки. Однако повод призадуматься более чем серьезный — где гарантии, что наше правительство не станет злоупотреблять собираемыми сведениями?

 RFID-чипы можно вживлять людям. Смело можно забыть о кошельке и кредитной карте. Достаточно провести рукой над терминалом, чтобы совершить покупку — сканер считает номер карты, зашитой в руке, запросит подтверждение и после этого снимет деньги со счета.

Компания VeriChip разработала простой способ вживления пассивных чипов в кисть и трицепс — между локтем и плечом. Делается операция с помощью большого шприца под местной анестезией за какие-то пять-десять минут. Такие вживленные чипы для идентификации личности успешно используют закрытые ночные клубы в Нью-Йорке, Барселоне и Роттердаме.



В 2004 VeriChip имплантировала метки 18 служащим мексиканского государственного учреждения, чтобы только они могли получить доступ к комнате с секретной информацией.

Существуют два вида RFID-меток: пассивные и активные.
Первые наиболее распространены и встречаются повсюду — от автомобильных ключей до бирок в магазинах. Пассивные чипы черпают энергию от радиоволн сканера и могут служить очень долго, однако серийный ключ в них обычно записывается только один раз (при изготовлении).

Активные чипы оснащают батарейкой и модулями памяти, информацию в которых можно изменять. Батарейки таких чипов работают до 10 лет. Активные метки объединяют с датчиками температуры, влажности и сейсмографами и используют для мониторинга окружающей среды.



Принцип работы RFID-систем весьма прост. Данные системы включают в себя два основных компонента: считыватель (ридер) и идентификатор (метка, чип, тег). Ридер излучает электромагнитную энергию. Метка улавливает этот сигнал и передает ответный, который уже принимается антенной ридера.

— для RFID не нужен контакт или прямая видимость;
— RFID-метки читаются быстро и точно (приближаясь к 100% идентификации);
— RFID может использоваться даже в агрессивных средах, а RFID-метки могут читаться через грязь, краску, пар, воду, пластмассу, древесину;
— пассивные RFID-метки имеют фактически неограниченный срок эксплуатации;
— RFID-метки несут большое количество информации и могут быть интеллектуальны;
— RFID-метки практически невозможно подделать;
— RFID-метки могут быть не только для чтения, но и для записи информации

Как это всегда бывает, у технологии, подобной RFID, появляется множество сторонников и противников. Несмотря на все удобства, привносимые применением RFID, у многих людей ее внедрение вызывает большие опасения. И не зря.

Во-первых, радиометки по сути своей являются радиомаяками — ведь именно в этом качестве их использовала советская разведка в 50-х. И незаконное слежение еще не единственное, что вызывает опасения, гораздо большие опасения вызывает безопасность самой технологии.

О внедрении электронных паспортов говорят ну очень много. Постоянно в прессе мелькают сведения, что ЭП универсальное и совершенное средство идентификации личности. Но это в теории. На практике же вырисовывается куча проблем.

Главные претензии общественности к паспортам нового образца – наличие дистанционно считываемых RFID-чипов и отсутствие шифрования личной информации, прописанной в памяти микросхемы. Из-за этого содержимое важного, удостоверяющего личность документа становится доступно любому, кто имеет к такой информации интерес.

Для постоянно растущих в числе «краж личности» новые электронные документы предоставляют прямо-таки бескрайнюю урожайную ниву. Да и вообще, люди предпочитают предъявлять личные документы лишь в тех случаях, когда считают это необходимым, а не любому встречному.

Почему власти отдали предпочтение радиочастотной форме считывания информации, а не заведомо более безопасной контактной, внятно объяснять никто не хочет. Правда, в спецификациях ICAO говорится, что этот способ и был выбран из-за возможности считывания информации без ведома владельца паспорта… (Юмор уловили?)




По той же причине, судя по всему, в качестве базовой технологии биометрической идентификации в паспортах США выбрано опознание по лицу – гораздо менее надежное, чем по радужке глаза, но зато применимое на куда больших расстояниях и опять же без ведома владельца.

Дабы успокоить недовольных и облегчить внедрение новой перспективной технологии, индустрия RFID разработала новые чипы, так называемые Gen 2, которые выдают прописанные в них данные лишь в том случае, если ридер отправляет правильный пароль считывания. Кроме того, ридер может передать и другой пароль, «на самоуничтожение», приняв который, метка стирает свое содержимое — например, когда покупатель покидает магазин с оплаченным товаром.

На первый взгляд, новая схема выглядит гораздо привлекательнее, нежели RFID первого поколения, особенно если принять во внимание, что хранимые в чипе и передаваемые в эфир данные защищены шифрованием от перехвата и использования злоумышленниками. Однако при более пристальном изучении Gen 2 выяснилось, что предельная дешевизна чипов-меток сыграла фатальную роль и на самом деле защита новой технологии намного слабее, чем хотелось бы.

Как правило, RFID-метки не имеют собственного источника питания, используя энергию излучения прибора-считывателя. Но когда это происходит, то каждая операция вычисления в схеме RFID поневоле видоизменяет электромагнитное поле вокруг чипа. Благодаря чему с помощью нехитрой направленной антенны можно отслеживать и регистрировать динамику потребления энергии чипом — в частности, различия в побочных сигналах, излучаемых при приеме правильных и неверных битов пароля.

Аналитики, имеющие соответствующий навык, легко выявляли на экране осциллографа пики, соответствующие неверным битам, то есть, каждый раз начиная процедуру заново с небольшой модификацией неправильного бита, удавалось довольно быстро восстановить пароль, инициирующий «самоубийство» чипа.

Проанализировав необходимый для подобной операции инструментарий, исследователи пришли к выводу, что в принципе достаточного обычного, особым образом запрограммированного сотового телефона, чтобы автоматически вычислять пароль самоуничтожения и убивать все попавшие в зону облучения RFID.

Как известно метки RFID обнаруживаются считывателем, когда попадают в зону его действия. Считыватель поддерживает связь с метками, переключаясь между каналами в выделенном диапазоне частот (902-928 МГц). Считалось, что это надежно, так как в случае помех считыватель может перейти на другую частоту.

В ходе хакерских испытаний насыщали частотный диапазон, используемый метками, что не позволяло им соединяться со считывателем. Использование скачкообразной перестройки частоты не спасает от DoS-атак, так как метки не способны перестраивать частоту самостоятельно.



В связи со всем вышеперечисленным стремление некоторых компаний вживлять радиочастотные метки людям выглядит по меньше мере странным. Владелец такой «чёрной метки» не может чувствовать себя в безопасности. Ну а как же электронные паспорта, неужели они так же беззащитны перед кровожадными хакерами?

К счастью, да! Недавно в прямом эфире голландского телевидения специалисты IT-технологий за два часа сломали код доступа к информации, записанной на чипах RFID. «Хакерам» удалось считать отпечаток пальца, фотографию и остальные паспортные данные, сообщает Engadget.

Выяснилось, что код паспорта шифровался на основе даты рождения, даты выдачи паспорта и срока его действия.
Что ж, и это ещё не все беды. По сообщению The New York Times, на компьютерной конференции в Италии, эксперты заявили, что система радиочастотной идентификации уязвима для вируса, который при сканировании может попасть в компьютер.

RFID-метки содержат гораздо больше информации и быстрее считываются компьютерами, чем традиционные штрих-коды. Новые бирки получают все более широкое распространение, в том числе применяются для отслеживания багажа в аэропортах. А это таит опасность: террористы и контрабандисты могут воспользоваться изъянами технологии, чтобы обойти сканирующие системы аэропорта, пишет The New York Times.

Почему же при всех многочисленных недостатках RFID продолжает шагать по планете и отказываться от него никто не собирается? Есть две точки зрения на данный вопрос. Первая – все проблемы прежде всего связаны с тупостью, разгильдяйством и вороватостью человеческого материала. Тут ни RFID v2, ни RFID v10 не поможет. Часть решения проблем — это банальные административные меры. Или лоботомия.

Вторая точка зрения… Впрочем, если не хотите портить себе настроение, не читайте дальше. Живите себе спокойно и ни о чем не беспокойтесь…
Для тех, кто не послушался доброго совета:

RFID-меткам не нужен контакт или прямая видимость; данные о вас могут быть получены без вашего непосредственного участия.

RFID-метки читаются быстро и точно, что позволяет контролировать огромное количество людей одновременно.

RFID-метки можно использоваться даже в агрессивных средах, через грязь, краску, пар, воду, пластмассу, древесину и, естественно, человеческую кожу и кости.

Пассивные RFID-метки имеют фактически неограниченный срок эксплуатации, обладают низкой себестоимостью.

RFID-метки несут большое количество информации, в том числе и так называемой «служебной».

RFID-метки легко отследить; пусть на небольшом расстоянии, но именно там, где нужно – метро, офисы, банки, магазины, остановки.

RFID-метки могут быть не только для чтения, но и с записью достаточно большого объема информации.



RFID и права человека

Использование RFID-меток вызвало серьёзную полемику, критику и даже бойкотирование товаров. Четыре основных проблемы этой технологии, связанные с неприкосновенностью частной жизни, следующие:

Покупатель может даже не знать о наличии RFID-метки. Или не может её удалить

Данные с метки могут быть считаны дистанционно без ведома владельца

Если помеченный предмет оплачивается кредитной картой, то возможно однозначно связать уникальный идентификатор метки с покупателем

Основное беспокойство вызывается тем, что иногда RFID-метки остаются в рабочем состоянии даже после того, как товар куплен и вынесен из магазина, и поэтому могут быть использованы для слежки и других неблаговидных целей, не связанных с инвентаризационной функцией меток.

Считывание с небольших расстояний также может представлять опасность, если, например, считанная информация накапливается в базе данных, или грабитель использует карманный считыватель для оценки богатства проходящей мимо потенциальной жертвы.

Серийные номера на RFID-метках могут выдавать дополнительную информацию даже после избавления от товара. Например, метки в перепроданных или подаренных вещах могут быть использованы для установления круга общения человека.

Эксперты по безопасности настроены против использования технологии RFID для аутентификации людей, основываясь на риске кражи идентификатора.

Для примера, атака Mafia Fraud Attack делает возможным атакующему в реальном времени украсть идентификатор личности. На данный момент, из-за ограничений в ресурсах RFID меток, теоретически не представляется возможным защитить их от таких моделей атак, поскольку это потребует сложных протоколов передачи данных.

Хакер Крис Паджет придумал, как на расстоянии до 9 метров считывать и клонировать метки RFID-паспортов. Для этого ему понадобились RFID-ридер Symbol XR400 производства Motorola, антенна AN400 той же компании и ноутбук Dell 710m.

Все оборудование Крис приобрел на аукционе eBay примерно за $250. На ноутбук хакер установил разработанную им программу, которая, собственно, и заставляет ридер искать метки.

Проехавшись со своей техникой по Сан-Франциско, он успешно скопировал две RFID-метки паспортов прохожих, оказавшихся в зоне действия ридера.

«Мне важно было предъявить этот аргумент тем, кто говорит, что все это лишь теории и в реальной жизни такое проделать нельзя», – поясняет господин Паджет.

Паспорт с RFID можно прочитать с расстояния в 70 метров
Информацию из идентификационных радиометок в американских паспортах можно считывать с расстояния в десятки метров, как продемонстрировал исследователь Крис Паже на конференции Black Hat 2010.

Пользуясь доступным в продаже оборудованием, которое он приобрел за 2,5 тыс. долл., исследователь собрал систему, позволяющую считывать RFID в паспортах с расстояния в 66 м, но по его утверждению, в более удачных условиях дистанцию можно увеличить и до 300 м.

По официальной информации, в RFID-чипах содержится те же сведения, что и в самом паспорте, то есть имя, национальность, возраст, адрес держателя и т. д. По сведениям Паже, такие же радиометки — EPC Gen 2 — используются в канадских паспортах, в водительских правах в штате Нью-Йорк и в системах контроля товаров в магазинах Wal-mart.

Чтобы RFID-метка передала информацию, ей необходима энергия, которую она получает от радиоволн. RFID работают в диапазоне 900 МГц, как и любительские радиостанции.

Паже увеличил мощность передатчика для RFID со стандартной 1 Вт до максимально допустимой для любительской радиостанции в 1,5 кВт, за счет чего ему и удалось добиться возможности считывания метки с большого расстояния.

Внедрение биометрического загранпаспорта в РФ идет полным ходом



В России вручили юбилейный по счету, 12-миллионный биометрический загранпаспорт.

Как сообщили в Минкомсвязи, в скором времени наш биопаспорт станет общепринятым в мировом масштабе. Информацию с него будут мгновенно считывать компьютерные системы всех стран. Пока еще, по словам чиновников, в редких случаях он не воспринимается электроникой.

Что же касается российских аэропортов, то их планируют оснастить специальными модулями, которые будут проверять данные, указанные в паспорте, всего за 15 секунд. Пока же такие документы проходят обычную проверку — как и загранпаспорта старого образца.

С сокращениями отсюда



@темы: безопасность, технологии

13:11 

А был ли бум гелиоэнергетики в России? И будет ли?

Оригинал статьи рассматриваемой ниже здесь.
Адаптацию под ЖЖ сделал nanonews_2011 в Как и почему бум гелиоэнергетики все-таки добрался до России?
Я позволил себе без разрешения автора комментировать и даже вырезать часть текста. Вот такой я плохой человек.


Мастер осматривает солнечные батареи на Кош-Агачской солнечной электростанции, Республика Алтай. Станция запущена в эксплуатацию (Фото: Александр Кряжев / РИА Новости)

Несмотря на резкое снижение цен на нефть, 2014 год принес бурно развивающейся солнечной энергетике очередной рекорд роста. (SF: Всемирный рост установленных мощностей фотовольтаики здесь, "рекорда роста" как такового нет: фотовольтаика растет ежегодно на 15-25%). Более того, произошло совершенно фантастическое наращивание солнечных мощностей и в России, почти четверть века практически игнорировавшей настоящую революцию в этом секторе экономики. Что случилось? И что позволило гелиоэнергетике игнорировать объективно неблагоприятные факторы и развиваться, несмотря на экономические проблемы? «Лента.ру» попыталась в этом разобраться.

Почему в мире продолжается солнечный бум

В минувшем году мощность солнечной энергетики по всему миру выросла со 138 до 185 гигаватт (SF: оценочное суждение - данные еще не опубликованы). С учетом того, что общая мощность мировой энергетики — около 6000 гигаватт (SF: не ясно, о чем это - в предыдущем предложении фигурирует 185 ГВт), доля солнечных электростанций (СЭС) уже превысила 3 процента.

В 2010 году суммарная мощность СЭС была всего 70 гигаватт. То есть за несколько лет гелиоэнергетика выросла более чем в 2,5 раза и ее объем продолжает увеличиваться, несмотря на повсеместное снижение субсидирования «зеленых» киловатт.

Причины этого очевидны: быстрое технологическое совершенствование солнечных батарей на глазах снизило их стоимость в пять раз за пять лет, при этом КПД лучших массовых образцов увеличился с 15 до 20 процентов. В США, например, цена киловатт-часа упала с 32,3 цента в 2009 году до всего 7,2 цента в 2014-м. Солнечные киловатты стали дешевле тех, что производятся на угольных электростанциях, до сей поры считавшихся основным сектором американской энергетики.

(SF: следует помнить, что несмотря на "технологическое совершенствование" бурный рост фотовольтаики происходит там где это поддерживается на государственном уровне. Например применением завышенного тарифа скупки "солнечной" электроэнергии и наложением обязательства на энергетиков подключать СЭС  (Германия). По сути, в этом случае, развивая производителей и структуру правительство залазит в карман обычного потребителя не имеющего СЭС. Обсуждение достоинств и недостатков  этого не входит в рамки обсуждаемой статьи, но когда пишут о "потрясающем росте" фотовольтаики стоит вспоминать опыт Германии, Италии, Чехии, Испании, Греции)















СЭС в Альпах
СЭС в Альпах
Фото: ILIOTEC Solar GmbH













Подчеркнем: речь идет о ценах без учета субсидий, иными словами, не о «зеленой» моде, базирующейся на освоении государственных средств, как это еще недавно было в Европе, а о вполне выгодном бизнесе (SF: очень спорное утверждение учитывая волну банкротств убивших производство фотовольтаики в Германии в 2010-2013 годах). Только в первой половине 2014 года полмиллиона домовладельцев и коммерческих потребителей в США установили у себя солнечные батареи. Впервые в истории этой страны солнечных мощностей было введено больше, чем всех остальных вместе взятых (53 процента).

В Международном энергетическом агентстве считают, что к 2020 году стоимость солнечной энергии сократится еще на 25 процентов, что сделает солнечную энергию дешевле газовой. Прогноз может оказаться даже чересчур осторожным: ведь пока в массовом сегменте не представлены перовскитные солнечные батареи. А именно с их помощью в Корейском институте химической технологии в конце прошлого года удалось достичь КПД в 18 процентов — впервые сравняв его с эффективностью серийных кремниевых фотоэлементов. При этом стоимость перовскитных аналогов существенно ниже, и в ряде фундаментальных работ по ним отмечается, что КПД таких систем может быть существенно увеличен — до 30 процентов в ближайшие 5—10 лет. В настоящий момент единственное серьезное препятствие на пути внедрения перовскитов в индустрию — их недостаточно высокая устойчивость по отношению к нагреву и ультрафиолетовому излучению. Однако новые образцы в лабораториях уже достигли живучести, достаточной для 25 лет эксплуатации.















Солнечная панель с пленкой из галогенида перовскита
Солнечная панель с пленкой из галогенида перовскита













Не только с перовскитами связаны надежды солнечной энергетики. Американская First Solar завершает строительство двух крупнейших СЭС общей мощностью 1,1 гигаватт, использующих панели из теллурида кадмия (CdTe) — единственной фотоэлементной технологии (кроме кремниевой), в больших масштабах присутствующей на рынке.

Эти батареи намного тоньше обычных. С одной стороны, у них меньше КПД (17 процентов против 20 у кремниевых (SF: 20% это лучшие и дорогие образцы кремниевых - чаще - 15-17%, в случае с CdTe: 17.8% это КПД достигнутое в лаборатории в 2013 году сейчас это 20.4 %, следует ожидать меньшего в случае производства - 13.4%): малая толщина позволяет части света «проскочить» через панель (SF: сие "проскакивание" мне неведомо, что имел ввиду журналист - не понятно. Панели имеют контакт с обратной стороны который является еще и рефлектором, т.е. "проскочить" невозможно. Кроме того: коэффициент поглощения света CdTe выше кремниевого:)

С другой — у них очень низкая энергоемкость и стоимость. Если кремниевый фотоэлемент в среднем возвращает энергию, ушедшую на его производство, за два года, то CdTe—панели делают это за 9—11 месяцев! Соответственно, и стоят они всего 570 долларов за киловатт мощности. Даже с учетом затрат на установку для крупных станций цена не превышает 900 долларов за киловатт установленной мощности, что примерно в полтора ниже, чем у ТЭС, и существенно меньше, чем у кремниевых решений.

Туманные воспоминания из школьного курса химии справедливо подсказывают: и теллур, и кадмий весьма ядовиты. В панелях они надежно защищены спецстеклом (SF: соединение CdTe менее ядовито), и шанс попадания этих элементов из пустынных электростанций в питьевую воду ничтожно мал. Однако, действительно, имеется одна экологически неприятная черта: перелетные птицы принимают поляризованный свет, отраженный батареями, за водную поверхность и разбиваются, пытаясь «приводниться».

Несколько хуже дела у другой многообещающей технологии — концентрирующих СЭС, нагревающих зеркалами воду в башне, где разогретый теплоноситель вращает турбины (как на ТЭС). Такие станции в США оказались недешевыми — энергия у них пока в 1,5-2 раза дороже, чем у новых фотоэлементных проектов. Зато они способны вырабатывать электричество за счет накопленного тепла в вечерние и ночные часы (до 6-8 часов после захода Солнца). Проблема в том, что пока такие станции строятся гораздо реже фотоэлементных, что не позволяет наладить массовое и дешевое производство их компонентов. Да и оптимизация технологии еще далеко не завершена.











Что это значит для нас

Определенно, несмотря на резкий рост солнечной энергетики, в ближайшее десятилетие она не вызовет резкого обрушения цен на углеводороды. (SF :)) Пик ее выработки по-прежнему приходится на летний полдень, в то время как пик энергопотребления — на зимний вечер. А значит, до создания крупных накопительных мощностей фотоэлементам не превысить 20 процентов от среднегодовой генерации энергосистемы. Тем не менее, по данным немецкого Института Фраунгофера, Германия за 11 месяцев 2014 года произвела из газа всего 29 миллиардов киловатт-часов (на 18 процентов меньше, чем в 2013-м), а вот солнечных киловатт-часов — 32,5 миллиардов (на 7 процентов больше).

Иными словами, 2014—й — первый для немцев год, когда Солнце опередило газ как источник электричества, сократив потребление метана. Поскольку солнечные электростанции там вводят в больших объемах, чем какие-либо иные (SF: это чушь. в 2014 году из-зи серьезного снижения тарифа по которому скупается "солнечная" энергия ввод новых мощностей снизился в разы. 2012 за первое полугодие: 4.4 ГВт, в 2013: 1.8 , а в 2014 около 1 ГВт), очевидно, что Германия, один из крупнейших потребителей российского газа, и впредь продолжит линию на выдавливание углеводородных энергоносителей. Полностью вытеснить газ фотоэлементам пока нереально, однако потребность в нем снизится ощутимо.

А с учетом того, что Китай даже опережает Европу в развитии гелиоэнергетики, простая переброска нашего газа с Запада на Восток вряд ли компенсирует такие потери.

Переломный момент

Как ни парадоксально, гелиоэнергетика в нашей стране также сделала резкий рывок вперед — хотя до 2014 года Россия не ввела в строй и нескольких солнечных мегаватт. Что же послужило причиной?

И тут не обошлось без крымского фактора: австрийская Activ Solar построила на полуострове СЭС едва ли не на 200 мегаватт. (SF: больше. Подробнее здесь). Увы, они работали по европейской схеме, то есть за счет колоссального субсидирования посредством «зеленого» тарифа, в районе 46 центов за киловатт-час. При новых властях владельцы станций отказывались продавать электричество дешевле, из-за чего некоторое время все СЭС в Крыму были вообще отсоединены от сети. Однако ближе к осени ограничения в поступлении электроэнергии с Украины заставили крымские власти усилить давление на владельцев, и в декабре 2014 года крымские гелиоэлектростанции стали выдавать до 135 мегаватт мощности. (SF: читателя не должно вводить в заблуждение здесь слово "выдавать". "Выдало" в некий короткий промежуток времени, естественно, что без солнечной радиации ни о какой "выдаче" речи быть не может). Летом они могут генерировать намного больше, так что всего в 2014 году крымское наследие увеличило российские солнечные мощности в полсотни раз.

Конечно, станции эти строились еще на Украине и к сознательным усилиям российских игроков гелиорынка отношения не имеют. Но это вовсе не значит, что у нас их нет. В сентябре 2014 года российский «Хевел» («Ренова» — 51 процент акций, «Роснано» – 49) впервые в истории России ввел СЭС мощностью 5 мегаватт. Несмотря на смехотворность этой цифры в сравнении с достижениями немцев или китайцев, для нас это переломный момент.










Поле кремниевых панелей на солнечной электростанции в селе Родниковое, Крым
Поле кремниевых панелей на солнечной электростанции в селе Родниковое, Крым
Фото: Тарас Литвиненко / РИА Новости






Почему мы так долго ждали? Все просто: свойственные нашим банкам высокие процентные ставки по кредитам ранее делали проекты такого рода нерентабельными. Постановление правительства от 28 мая 2013 года ввело новый режим стимулирования возобновляемой энергетики. Теперь сроки окупаемости проектов сократились до 15 лет. В итоге в 2014 году в конкурсах по строительству СЭС приняли участие сразу несколько компаний, среди которых одна («Хевел»;) располагает собственным производством солнечных батарей.

В эксклюзивном комментарии «Ленте.ру» генеральный директор «Хевела» Игорь Ахмеров сообщил, что весной этого года в Оренбургской области откроется Переволоцкая СЭС (5 мегаватт), а всего в 2015 году компания введет 25 мегаватт как в азиатской, так и в европейской части страны. На 2016 год запланированы еще 84 мегаватт, а всего до 2018 года — 254 мегаватт, что существенно превысит крымские объемы.

Обеспечивать этот рывок предстоит построенному «Хевелом» Новочебоксарскому заводу, выпускающему солнечные батареи из российского кремния. (SF: "российского"... автор наверное имеет ввиду производство основанное на материалах российского производства. Более того: классического кристалического кремния в хевеловских модулях вы не найдете. Линия в Новочебоксарске была построена так доооолго, что "передовая" технология на основе аморфного и микрокристаллического гидрогенизированного кремния успела за это время состарится и перестала быть конкурентноспособна. Вообще.) Пока, по словам Ахмерова, даже несмотря на местную ресурсную базу, до 60 процентов стоимости новочебоксарских фотоэлементов приходится на импортные компоненты: особо чистые газы, спецстекла для защиты фотоэлементов и прочее.(SF: насколько известно линия построена на основе оборудования швейцарской фирмы Aerlikon.  Используется силан SiH4, водород, в качестве газов несущих легирование - TMB и фосфин. О стеклах: это стекла покрытые токопроводящим прозрачным покрытием. Скорее всего ITO.) Программа локализации предусматривает переход на российских поставщиков в этих отраслях, что позволит в ближайшее время заменить до 80 процентов ввозимых компонентов на отечественные аналоги.








Электростанция под Симферополем
Электростанция под Симферополем
Фото: Виктор Коротаев / «Коммерсантъ»






Конкуренты «Хевела», импортирующие солнечные батареи, такими грандиозными планами пока похвастаться не могут. Компания «Евросиб», которая еще в 2014 году планировала ввести 5-мегаваттную СЭС в Абакане, до сих пор не закончила даже этот проект, перспективы других запланированных ею СЭС в настоящее время недостаточно ясны.

Солнце за тучами: технологическая гонка и кредитный голод

Разумеется, не все солнечно и для «Хевела». Как и любой игрок гелиоэнергетического рынка, компания подвергается сильнейшему давлению своего рода закона Мура — все новых и новых технологий, постоянно возникающих в этой области. В тот момент, когда компания приобретала швейцарское оборудование для завода в Новочебоксарске, это была передовая технология и создаваемые ею тонкопленочные микроморфные фотоэлементы позволяли получать больше энергии даже от рассеянного солнечного света, да и напряжение с каждой панели было во много раз выше. (SF:  напряжение - не мощность!) Увы, как часто случается в отраслях, работающих на переднем крае научно-технического прогресса, за несколько лет технология устарела. КПД производимых по ней фотоэлементов — примерно 10 процентов, в то время как лучшие современные серийные (SF: кристаллический кремний!) образцы показывают 20 процентов.

В «Хевеле» решили разрабатывать свои технологии. Для этого был организован Научно-технический центр при Физико-технологическом институте им. Иоффе. И в конце декабря 2014 года ученые продемонстрировали возможность выпуска гетероструктурных солнечных батарей с КПД 20% на уже установленном в Новочебоксарске оборудовании. Такие фотоэлементы делают не напылением на стеклянную подложку, как у нынешней продукции «Хевела», а созданием p-n переходов непосредственно на поликристаллической кремниевой подложке.
(SF:  речь скорее всего идет о так называемых HJT  элементах это кремниевые пластины покрытые с обоих сторон(!) аморфным кремнием. В единичных случаях когда подложки кремния в ручную грузятся в осаждающую систему (PECVD) можно получить такие элементы. Но о серийном производстве таких элементов в новочебоксарске я бы не заикался. На сегодня 20% это не высокий показатель для лабораторного образца: серийно Panasonic выпускает с кпд около 21%).

В случае успеха инновации «Хевел» сможет активно экспортировать свою продукцию на внешние рынки. Как отмечает гендиректор, именно экспорт является главной стратегической целью предприятия. (SF: энтузиазм гендиректора похвален, но интересно как он сможет показать прорыв с устаревшей технологии где затраты на производимый Вт гораздо выше кристаллических на рынки перенасыщенные современной качественной продукцией?)

Оптимизм по поводу российской солнечной энергетики разделяют и за пределами нашей страны. Летом прошлого года «Солар системс», компания китайского происхождения, выиграла конкурсы на строительство в России в 2016-2018 годах СЭС на 175 мегаватт, что близко к планам «Хевела». В соответствии с конкурсными требованиями к локализации (70 процентов в 2016-2018 годах) компания планирует строительство собственного завода в Татарстане, рассчитанного на выпуск фотоэлементов мощностью 100 мегаватт ежегодно.








Московская остановка общественного транспорта
Московская остановка общественного транспорта
Фото: Сергей Михеев / «Коммерсантъ»






Теоретически «Солар системс» находится в менее выгодных условиях, чем «Хевел», импортировавший оборудование до девальвации конца прошлого года. С другой стороны, есть и у китайцев очевидно сильные стороны: представители компании заявляют, что кредиты как на строительство завода, так и на возведение СЭС будут брать в КНР под приемлемые проценты.

Разумеется, отечественная солнечная энергетика тоже страдает от нынешнего кризиса экономики. «В наших проектах нет маржи, способной выдержать ставку кредитования в 17 процентов и выше», — подчеркивает глава «Хевела». Остается надеяться, что ЦБ все же сделает выбор между ставкой и реальным сектором в пользу последнего.

Александр Березин

В комментариях приветсвуется обмен мнениями подкрепленными доказательствами. Благодарю в случае уточнений или дополнительных фактов связанных с Россией. Особенно мнтересна тема "импортозамещения" в области фотовольтаики: конверторы, стекла TCO, производство газов необходимых для производства, измерения и тестирование.




@темы: материалы, производство, технологии, экология, энергетика

13:15 

Предлагаю подумать...

  Сразу предупреждаю, это не очень серьёзный пост.
  Посмотрите на это фото. На нём - шестиметровый снеговик, сделанный студентами инженерного факультета в Бозмане.



  Внимание, вопрос. Как и зачем??? соорудить подобное в "домашних" условиях? Как бы вы решали подобную задачу с минимальным набором помощников и инструментов?

  Источник вдохновения
 



@темы: технологии, развлечения, прочее, вопрос залу, холод

10:33 

Про обжимные клещи для BNC разъёмов и их доводку.

BNC разъёмы, если не знает кто, это соединители коаксиального кабеля такого вот вида:


DOC000504868 DOC001090275

Существуют для монтажа на кабель (под обжим, под винт, под пайку) и на плату. Последние часто встречаются на задней панели приёмного устройства типа "ресивер".

Про то, как надо вести работы с кабелем, есть уже неплохая статья. Перепечатывать со ссылкой на оригинал бессмысленно.  Могу только огромный семиметровый файл-картинку приложить, если исходная статья не будет открываться.

Статью рекомендую прочитать.

А пока - об разъёмах под обжим.
Схема их установки выглядит упрощённо как-то так:

3
Тут нет желательного в схеме снималки изоляции, но, в принципе, внутри помещений или при положительной температуре - можно и без неё.


В чем суть и смысл всего этого? А смысл в снижении затрат времени/внимания и при этом в получении более стабильного результата без использования специальных средств. Казалось бы, спаять надёжнее. Ну да, если в лабораторных условиях, когда ничего не мешает  и ты сидишь удобно.
И да, как тут верно подсказывают, пайка в условиях вибрации тоже не самый лучший в мире вариант соединения.
Особенно наглядно вся картина продемонстрировать с месяц назад, когда по долгу службы потребовалось оснастить одну из городских школ (точка "шесть";) видеокамерами.
Естественно, сами трассы тянул не я. А вот ездил возить носом по столу тупую менеджерскую суку, которое предложило UTP омеднённый алюминий для трасс видеонаблюдения+питания - я. Потом пуск-наладку обеспечивал тоже я. Да, товарищи, которые выполняли прокладку, купились бы со свистом, и взяли не то что омеднённый люминь, так даже бы ТРП бы взяли... И не со зла, просто не знали. А ещё не знали, что КВК бывает для внешней проводки, устойчивый к. А гофры 200 метров закупили заранее. Так теперь ненужная и лежит.

Камеры видеонаблюдения зачастую имеют вот такой "хвостик":
камера
Питание и сигнал. В моём случае было именно так. С питанием всё просто, разъём на витовых клммах на такой диамер жил вешается легко и удобно. Два щелчка снималкой изоляции и 8 оборотов отвёртки. Ну, если особо эстет, так НШВИ ещё, два щёлка радиальными обжимными клещами.
Остаётся сигнал.
Желание товарищей "обрезать и скрутить" было пресечено решительно и на раз. Во-первых, камеры ещё на гарантии, во-вторых, некрасиво!
(Как писал Василий Ершов, У меня в экипаже не говорится "неправильно"; говорится: "некрасиво".)

Да и кабель использовался типа КВК 2П.
Вот он:
КВК
На коаксиальный элемент надо надевать BNC. И вот тут вопрос. Ребята никогда это не делали, а тут злой я от слова назуй. Пришлось именным маузером и личным примером, так сказать, добиваться. В процессе личного примера было очень наглядно даже самому.

Вот сидите/стоите/висите, нужное подчеркнуть, на высоте метра три на лестнице или ещё как, у вас там уже, положим, прикручена камера и торчит КВК. Вот какие тут есть способы работы? Пайка? Не смешите, даже если нет ветра, (а он есть, даже если вчера и завтра нет и не было), то паять на улице на морозце занятие не очень удобное. К тому же очень вряд-ли удастся полноценно освободить вторую руку. Открытым факелом? Подпалите изоляцию да и не только, 1200 градусов всё-таки.
Под винт? Это, знаете, на антенном большого диаметра прокатит, а на малом? А на лестнице? Сомнительно, я доложу.
Остаётся обжим.
И вот тут-то и проявляются те плюсы способа которые "безогневой" и "сложно ошибиться". Если в наличии нормальный комплект инструмента и расходников.

Нормальный... что то я размечтался, не находите?

В нашем случае КВК был какой-то не очень ГОСТовый, проверить сечение я не успел, впредь придётся самому контролировать все расходники лично. Диаметр кокса просажен, даже в типовые разъёмы входил с некоторым прослаблением. Но собрали. Хреновыми клещами за 600 рублей.

Заглянем в секретную лабораторию.
P1020749
P1020735
Вот они, желтенькие. Ruichi HS-05H. В городе просто другого не нашлось, увы.
В чем их (а вернее уже и моя) проблема?
А вот в это м самом:
морда
Сходимость губок видна? Всем? Хорошо? Так вот в сравнении с моим экземпляром это повидло. Кроме несхождения, там ещё и заведомо завышенный диаметр отверстия.
Больше всего в таком виде страдает обжим маленькой центральной жилы. В нашем случае не зажимало совсем. Присшлось прямо там, стоя на лестнице, изобретать двухступенчатый обжим крайней кромкой клещей. Это всё дико за пределами стандартного техпроцесса, но по-другому было не извернуться.

Ребята справились. Я тоже. Потому, что концентратор собирал сам, а они отдыхали и морально поддерживали. Хотя 30% соединений потребовали правки после первичной проверки.

Подытог такой: удовлетворительным удовлетворительное тоже можно сделать. Но трудозатраты вырастут и надёжность неприемлемо упадёт.

После завершения видеонаблюдения на точке 6 наступила некоторая пауза.

Сначала хотелось сесть замдиректора на голову и требовать новый нормальный инструмент. Но было бы, что требовать. Немцы начинаются от 9000 рублей, это, в нашем случае, явный перебор потому, что монтажом видео занимаемся нерегулярно. А всё остальное подобное, что я видел, было не лучше.
Вот, например, голова ProsKit.
аналог
Тоже дырочка ойойой, хотя это уже какой-никакой, а китайский бренд. При покупке такого (2500 рублей примерно) тоже надо бы какие-то меры к улучшению принимать.

"Шеф, ой, что делать, ой, что же делать шеф?"
Только если попробовать исправить имеющиеся и привести в состояние профпригодности .

Схождение-то исправить можно. Надо только фрезой проехать над закреплённой половинкой матрицы.
А вот дырочку обратно не засверлишь. Но есть там на матрице зуб какой-то не совсем ясного назначения.
А на столе в лаборатории есть фрезерный станочек. Только... это не у организации есть станочек. Это у меня он есть. И не совсем станочек, а комбинация из отдельных бормашины, станины, координатного стола и точных тисков.
В лаборатории, так получилось, кроме стен вообще всё остальное моё личное. И вообще я фирму PROXXON уважаю, у меня там и их пылесос есть. И ещё, по мелочам. :)
А вот за фрезы надо с организации спросить. :)

P1020743P1020740

Процесс работы фрезой, извиняюсь, заснять было проблемно, голова думала совсем о другом да и делалось оно вперемешку с другим делом. По фото: где снято воронение, там, соответственно, и была фреза. На второй половинке матрицы почти зеркально.
На фото видно неважно, они кликабельны, но поясню: "зуб" на всю ширину ширину матрицы превратился в компактный участок с канавкой поверху. Это, опять же, не стандартно, но зато оно теперь обжимает мелкие диаметры центрального штырька.
Проведённые эксперименты показали необходимость мелкой доработки, чтобы обжимаемый центральный контакт не расклинивало в прямоугольной канавке. Чуть-чуть скошу стенки наружу. Но обжим разъёма BNC-C58P на соответствующем, не просаженном кабеле инструмент начал выполнять хорошо.


А под завязку, как положено, выводы.
Что такое технологический стандарт? Это когда стандартный кабель в стандартный наконечник да стандартными обжимными клещами на раз и два. И получается неразборное соединение с низким процентом брака, которое в случае отрицательного теста просто переделывается.

И эта технология - для полевых работ пожалуй, лучшая. Но к ней надо готовым быть. Подготовить и проверить инструмент, прогнать процесс самому,  чтобы не ставить идиотских задач. Китайский дешёвый инструмено надо ещё и дорабатывать недешёвым немецким.

А своих ребят надо натаскивать заранее. Чтобы до выхода на объект выдать им клещи и десяток разъёмов. И чтобы по 5 каждый обжали, высказали мнение и с учётом его (или маленьким изменением процесса) обжали ещё по 5.

А ещё в техзадание на монтаж трасс было включено точно использование разъёмов заданного типа, если речь идёт о субподряде. Ну и текущий контроль на себя, если хочешь сделать красиво.

Оригинал взят у меня же.


@темы: своими руками, технологии

13:47 

Как сделать паровоз?

Замечательный кинодокумент эпохи - подробно про технологии первой половины прошлого века:




@темы: история, пар, производство, технологии, транспорт

09:14 

Новости подотдела очистки

В лондонском Тауэре работают вороны, в Эрмитаже - коты, а на очистных сооружениях Петербурга - раки


К панцирю рака над областью сердца приклеен волоконно-оптический датчик, который позволяет регистрировать сердцебиение членистоногого. На компьютер диспетчера выводятся обработанные результаты показателей сердечного ритма и стресс-индекса раков в виде светофора: красный, желтый или зеленый. Нормальный сердечный ритм рака в зависимости от температуры воды лежит в пределах 30-60 ударов в минуту, стресс-индекс близок к нулю. При попадании в воду токсичных веществ частота сердечных сокращений подскакивает в 1,5-2 раза, а стресс-индекс - до нескольких тысяч (кто знает, что такое стресс-индекс? скорость нарастания ритма сердца?)

Понятно, есть приборы, хорошо измеряющие отдельные показатели воды, но, как говорят, только животное-биоиндикатор одновременно оценивает совокупность всех качественных характеристик воды.

Раки реагируют и на раздражители, не связанные с загрязнением воды – например на шум включаемого оборудования. Чтобы отсечь ложные срабатывания системы, шум и вибрации регистрируются, и, если учащение сердцебиения рака совпало с запуском оборудования, то сигнал отсекается и в диспетчерскую не поступает.

Открыты вакансии:
1) только самцы!
2) работа в команде из шести человек раков
3) график трое через шесть
4) зимой работают наши (невские), летом - австралийские краснопалые парни

И чтоб два раза не вставать: за раками состояние воды проверяют на рыбках, состояние воздуха на очистных сооружениях контролируют улитки, а сам процесс очистки воды осуществляют бактерии.
Кажется, люди там лишние.

http://www.vodokanal.spb.ru/vodosnabzhenie/biomonitoring/nevskij_rak/
http://trawellers.livejournal.com/13933.html


@темы: экология, технологии, гидротехнические сооружения, гигиена, водоснабжение и канализация

07:27 

Молекулярная кухня

текcт и фото далее взяты отсюда

Из всех ресторанных искусств самым интересным и необычным является искусство молекулярной готовки. По крайней мере если судить по рейтингам. В 2002 году лучшим рестораном мира впервые был назвал ресторан молекулярной кухни (elBulli каталонца Феррана Адриа), и с тех пор в главном отраслевом рейтинге — The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants — первое место почти всегда занимал молекулярщик. Чаще всего — сам Адриа, единожды — его главный соперник Хестон Блюменталь, а в этом году — его ученик, шеф-повар датского ресторана Noma. Большинство последующих позиций тоже оккупированы молекулярщиками. В общем, по состоянию ещё на 2010 год молекулярная кухня стала самым что ни на есть ресторанным мейнстримом, разбираться в котором теперь должен каждый, кто вообще неравнодушен к походам в рестораны.

Разбираются между тем немногие, а неподготовленные, попав в молекулярный ресторан, нередко оказываются разочарованы. Здесь непривычно выглядит и сама еда, и то, как ее подают, и порядок блюд (сеты из 15 или даже 30 позиций). В результате гости часто не понимают, что сделали с их едой, а главное — зачем. Молекулярная готовка — это дорогое удовольствие, и глупо тратить деньги вслепую. Вот список из десяти фактов, терминов и важных имен, которые имеет смысл узнать перед осмысленным походом в ресторан молекулярной кухни.

1. Николас Курти

молекулярная кухня

Именно этот британский физик-ядерщик стал вдохновителем молекулярной кухни. Во время Второй мировой он участвовал в разработке ядерной бомбы, а в начале 1990-х, будучи уже совсем пожилым человеком, возглавил в итальянском городе Эрик любительский семинар «Молекулярная и физическая гастрономия», где энтузиасты разбирали физику и химию еды. Курти всю жизнь увлекался кулинарией и в 1969 году даже прочитал в Оксфорде лекцию «Физик на кухне».

Идейным же организатором того семинара стала Элизабет Томас — дама, которая сама была профессиональным поваром, но вышла замуж за ученого-физика и таким образом оказалась естественным проводником между ресторанным миром и миром науки.

Защитники молекулярной кухни любят вспоминать ее, доказывая, что вся эта новая кухня — просто развитие кулинарии на новом технологическом витке и придумали ее повара, а не ученые. В целом, несмотря на звонкий термин «молекулярная», который вставили в название семинара почти случайно, занимались на нем вполне традиционными вопросами, которые интересуют поваров как минимум последние два века: как правильно жарить мясо, как именно коагулируют молекулы белка при готовке омлета и т. д. Один из первых заслушанных докладов назывался «Фрактальная структура ромовой бабы». Именно эти ежегодные семинары подхлестнули интерес профессиональных поваров к научным проблемам и заставили по-иному взглянуть на то, что происходит в кастрюлях и сковородках. Двое постоянных посетителей семинара — англичанин Хестон Блюменталь и испанец Ферран Адриа — начали активно использовать наработки Курти в своих ресторанах: Fat Duck и elBulli соответственно.

В результате термин «молекулярная кухня» прогремел на весь мир. Настолько, что в 2006-м Хестон Блюменталь, Ферран Адриа и их американский коллега Томас Келлер напечатали в The Observer манифест «Новой кухни», в котором отреклись от термина «молекулярная», посчитав его вводящим в заблуждение. «Мы используем все технические новинки, от жидкого азота и центрифуг до ферментов и заменителей сахара, но наша кухня характеризуется не этим, — говорилось в манифесте, — а желанием создавать все более совершенные блюда. Химики столетиями помогали поварам, а термин «молекулярная кухня» на самом деле ничего не объясняет». И тем не менее термин прижился.

2. Пена

молекулярная кухня

Блюда в виде пены (их называют эспумами) стали классической визитной карточкой молекулярных ресторанов и наиболее удачно характеризуют их подход: это сложным образом полученная ароматнейшая эссенция, не отягощенная излишними жирами и вообще ничем лишним. Это вкус в чистом виде. Пенки первым ввел в меню своих ресторанов Ферран Адриа, по легенде, вдохновившись пеной на дне стакана со свежевыжатым соком, который он выпил в каком-то барселонском баре. Молекулярную пену можно взбить из чего угодно — вплоть до мяса, фруктов и орехов.

К примеру, классическое блюдо, с которым Комм прогремел на гастрономическом саммите в Сан-Себастьяне, — бородинский хлеб с солью и подсолнечным маслом в виде нежнейшего мусса, который подается на ложке. Текстура мусса почти неосязаемая, во рту остается только ярчайший и моментально узнаваемый вкус ломтя хлеба, политого маслом.

Несмотря на свою эфемерность, эспумы — это кардинальный пересмотр основ классической французской кухни, сформулированных Эскофье и Каремом. Соусы — это основа традиции, утверждал Карем. А эспумы — это и есть соус нового типа, лишенный тяжести, жирности и плотности: вкус в невесомости.

3. Центрифуга

молекулярная кухня

Такой же важный агрегат на молекулярной кухне, как и сковорода. Центрифуга разделяет сыпучие тела и жидкости различного удельного веса при помощи центробежной силы. Центрифуги активно применяют в химических лабораториях и довольно широко — в сельском хозяйстве: для отделения жира от молока, меда от сот и т. д.

Если поместить в центрифугу, например, пузырек с томатным соком, то на выходе получится три субстанции. Внизу будет плотный красный осадок, состоящий из целлюлозы, пектина и тяжелых пигментов, в том числе красящих, — фактически томатная паста, полученная естественным образом, без нагревания. Сам сок, лишенный этих частиц, будет бледно-желтым — это раствор сахаров, солей, кислот и ароматических соединений. Наверху же окажется тонкая пенка из жиров — концентрированный томатный вкус.

Каждую из этих субстанций можно использовать при готовке, получая более ароматные, тонкие и легкие соусы и составные части блюд. Отделение жиров делает соусы и пены более стабильными, у них оказывается более четкий вкус и богатый аромат.

4. Жидкий азот

молекулярная кухня

Жидкий азот первым стал активно использовать у себя на кухне Хестон Блюменталь. Он используется для того, чтобы моментально заморозить любые субстанции. Поскольку жидкий азот так же моментально испаряется, не оставляя никаких следов, его можно спокойно использовать для приготовления блюд — в том числе и таких, которые делаются непосредственнно в тарелке гостей.

Одно из фирменных блюд ресторана Fat Duck — мусс из зеленого чая и лайма в жидком азоте. Это шарик мусса, который выдавливается из балончика на ложку, поливается жидким азотом, посыпается японским порошковым чаем матча и спрыскивается эссенцией из листьев, цветов и плодов лайма. По твердости он похож на безе, но моментально растворяется на языке, оставляя легкое и освежающее ощущение. Это такое идеальное мороженое — ни капли жира и концентрированный аромат.

Используется такое блюдо для того, чтобы очистить и освежить вкусовые рецепторы: в традиционном дегустационном меню молекулярного ресторана, где один за другим идут десятки блюд (многие из которых помещаются в ложке), особую роль играют такие маленькие сюрпризы — они служат отточиями, восклицательными знаками и абзацами в новом ресторанном синтаксисе.

Блюменталь пытался сделать такой мусс и другими способами, используя разные естественные стабилизаторы, но ничего не получалось — мусс нужной легкости и нежности был нестабильным и опадал менее чем через минуту. Жидкий азот решил эту проблему, как и множество других. Любопытно, что, несмотря на свою очевидную футуристичность, этот метод готовки появился практически одновременно с открытием жидкого азота — еще в 1877 году викторианская повариха Аньес Маршал предлагала готовить таким образом мороженое.

5. Вакуумная готовка sous-vide

молекулярная кухня

Sous-vide — это специфический способ готовки в водяной бане. Продукты закатываются в вакуумные пакеты и долго (иногда более 72 часов) готовятся в воде при температуре около 60 градусов или ниже. Методу, изобретение которого приписывают британскому физику графу Рамфорду (1753-1814), подарил новое рождение в середине 1970-х повар Жорж Пралюс, работавший в ресторане знаменитых братьев Труагро. Он обнаружил, что фуа-гра, приготовленная таким образом, сохраняет идеальный вид, не теряет лишнего жира и обладает лучшей текстурой по сравнению с той, что приготовлена традиционным образом.

Позже выяснилось, что мясо, приготовленное sous-vide, тоже отличается удивительной мягкостью, сочностью и ароматностью и вообще этот метод способен творить чудеса. В частности, в вакууме идеально маринуется мясо, а у фруктов и овощей в вакуумных пакетах особым образом сжимаются клетки, в результате текстура становится более плотной, а вкус — насыщенным.

Для готовки sous-vide нужны специальные водяные бани с термостатами, способные гарантированно поддерживать одну и ту же температуру с точностью до десятых долей градуса. Раньше экспериментаторы использовали бани из химических лабораторий, сегодня налажено производство специальных водяных бань для ресторанов — и даже для пытливых поваров-любителей. Этот способ готовки взяли на вооружение более-менее все повара-визионеры, а Томас Келлер даже написал об этом отдельную книгу.

6. Трансглютаминаза

молекулярная кухня

Это семейство ферментов, которые позволяют «склеивать» мускульные ткани — то есть объединять в одну массу куски протеина, скажем мяса или рыбы. Именно с помощью трансглютаминазы в пищевой промышленности изготавливают фальшивые креветки и крабовые палочки из сурими — перемолотой и отжатой рыбной массы. Она используется при приготовлении японской гречневой лапши соба, а кроме того, эти же ферменты участвуют в процессе свертывания крови. Впервые трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в 1959-м, а сейчас ее используют не только для производства крабовых палочек, но и в молекулярных ресторанах.

Несмотря на дикую с точки зрения традиционалиста кредитную историю и малоприятное название, от трансглютаминазы нет никакого вреда. Это всего лишь катализатор, не участвующий в самом процессе готовки, и это не химия — трансглютаминазу получают при помощи ферментации живых клеток. Еда же, важную роль в которой играют ферменты, человечеству известна давно — взять хотя бы соевый соус и мисо суп.

Главным популяризатором трансглютаминазы был Хестон Блюменталь, рекламировавший ее коллегам как идеальный «мясной клей» без побочных эффектов. Сам Блюменталь делал с ее помощью авангардный бутерброд с рыбой, где использовал идеально выглядящий кусок макрели, который на самом деле был слепленным в форме рыбы и скрепленным трансглютаминазой филе макрели, сделанным по технологии сурими.

7. Сухой лед

молекулярная кухня

Сухой лед — гораздо более доступная вещь, чем жидкий азот; ее вполне может купить даже обычный кулинар-любитель. И, например, сделать с его помощью выдающееся мороженое. Обычные домашние мороженицы неидеально (потому что недостаточно быстро) замораживают молочную смесь, из которой готовится мороженое, в результате в ней появляются достаточно большие кристаллы льда. При помощи сухого льда заморозка происходит очень быстро, и текстура получается идеально гладкой.

Сухой лед — это замороженный углекислый газ, который, нагреваясь, переходит из твердого состояния сразу в газообразное: эффект, который с незапамятных времен используют устроители рок-концертов. Если надышаться этого жидкого дыма, можно заработать очень неприятный кашель. Таким образом организм сигнализирует нам об опасности. Но именно это ощущение делает газировку газированной, а игристое вино игристым: пузырьки в шампанском наполнены концентрированным углекислым газом, и покалывание на языке, которое мы ощущаем — это слабая версия все того же сигнала опасности.

Дым от сухого льда обостряет не только вкус, а и все наши чувства разом. Именно этот эффект активно используют в молекулярных ресторанах: если полить блок сухого льда специально приготовленной ароматической субстанцией, смешанной с водой, можно окружить едока ароматом, способным сильно изменить вкус и ощущение от еды. Так поступает Блюменталь, подавая свой «Горящий щербет»: гостя окутывает туманом с запахом потертой кожи, горящего очага и старого загородного дома.

8. Роторный испаритель

молекулярная кухня

Это традиционное оборудование из химической лаборатории для очень бережного испарения жидкостей. В стеклянной фляге понижается давление, в результате чего вода начинает кипеть при очень низкой температуре — не 100, а, например, всего 20 градусов. При этом фляга вращается, образуя тонкую пленку жидкости на всей внутренней поверхности, что ускоряет испарение. Получающийся пар конденсируется в змеевике — получается драгоценный концентрат.

Вся эта машинерия нужна для того, чтобы уловить деликатные ароматы самых разных блюд и жидкостей, содержащих летучие эфирные масла. Так, если поместить в роторный испаритель воду и свежий розмарин, на выходе будет розмариновый концентрат, который невозможно получить методом традиционного выпаривания (высокая температура изменила бы аромат розмарина). Полученные таким образом эссенции потом, в частности, используются в сферах и гелях.

9. Гели и сферы

молекулярная кухня

Исследования в области субстанций, которые могут превратить еду в гель, с начала века активно вели компании, занимающиеся массовым производством пищевых продуктов. Помимо всем известного желатина, в 1950-е были открыты альгинаты — соли альгиновой кислоты, вязкого резиноподобного вещества, получающегося натуральным путем из бурых водорослей. Но если пищевые гиганты использовали альгинаты для производства дешевых желе, Адриа разработал систему, которую он назвал «сферификацией»: он делал гелевые сферы разного размера, наполненные съедобными субстанциями, которые буквально взрывались во рту фейерверком концентрированного вкуса.

Бывшего советского человека этими сферами не удивить: многие помнят искусственную черную и красную икру, разработанную советскими технологами, — она делалась примерно по той же схеме. Разница лишь в том, что в молекулярных ресторанах эти сферы используются как трюк, а наполняют их драгоценными концентратами, на которые зачастую уходят десятки килограммов продуктов.

Различные гелеобразные субстанции используются и для приготовления необычных желе, и для игры с горячим и холодным: «Горячий и холодный чай» Хестона Блюменталя сделан так, что сперва гость пьет холодный чай, а где-то с середины чай внезапно становится горячим. Разумеется, это не жидкости — они бы перемешались по законам диффузии, — а два геля разной плотности, визуально и на вкус неотличимые от обычного черного чая.

10. Ностальгия

молекулярная кухня

Несмотря на современное кухонное оборудование и методы, позаимствованные у научных лабораторий, авторы молекулярной кухни играют не столько в Филиппа К. Дика или Станислава Лема, сколько в Марселя Пруста. Главный их принцип — деконструировать давно знакомую еду и подать ее в необычном виде, вызвав у гостя глупую улыбку.

Именно с этими целями Комм разбирает на молекулы и подает в виде пены, геля и мусса салат оливье и селедку под шубой, Блюменталь нежно воскрешает вкус дешевой английской газировки из 1970-х, Адриа деконструирует тортилью, а китаец Алвин Ланг из шанхайского ресторана Bo Innovation — дим-самы.

Не случайно многие молекулярщики, оперируя техникой будущего, устремляются все дальше в прошлое: Блюменталь реконструирует придворную британскую еду XVI века, а Грант Экитц собирается открыть ресторан с тематическими ужинами — Шанхай 1930-го, Мексика 1625-го или Франция 1856-го.

И это совершенно прустовское желание остановить или воскресить утраченное время — пусть даже в виде леденца из детства, сделанного из вытяжки розмарина, угря и лаванды. Это и есть главное содержание любого молекулярного ресторана.


Удивительные факты о молекулярной кухне


@темы: быт, технологии, холод

RSS

главная